มาต้มมันเทศกันเถอะ!

วันนี้ได้มีโอกาสไปเดินห้างแมคโคร พบมันเทศหัวใหญ่มาก ติดป้ายว่า "มันเทศเวียดนาม" ขายราคากิโลกรัมละ 72 บาท นานๆ จะเจอสักที อย่างนี้ต้องจัดสักหน่อย!

ว่าแล้วก็เลือกขนาดกำลังเหมาะ ไม่ใหญ่ไม่เล็ก ได้มาทั้งหมด 3 หัว ชั่งน้ำหนักออกมาราคาอยู่ที่ 48.25 สต. เทคนิคง่ายๆ ในการเลือกมันเทศคือ ให้เลือกลูกที่มีขนาดพอเหมาะ เลือกเปลือกที่มีสีม่วงสด ไม่มีรอยหนอนเจาะ หรือเชื้อราค่ะ

เมื่อได้มาแล้วก็จัดแจงล้างให้สะอาด โดยไม่ต้องปอกเปลือก วันนี้ผู้เขียนนึ่งมันเทศโดยใช้หม้อหุงข้าวนะคะ  นำน้ำใส่ลงในหม้อข้าวพอประมาณ กดปุ่ม COOK ที่หม้อหุงข้าว จากนั้นรอจนน้ำเดือด

จัดมันเทศใส่ลังถาด (ลังถาดนี้แถมมากับหม้อหุงข้าวค่ะ) นำลงไปนึ่ง แต่หากท่านใดอยากได้มันเทศที่มีรสชาติเค็มผสมด้วย สามารถเหยาะเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำเดือด แล้วนำมันเทศลงไปต้มได้เลยค่ะ การต้มแบบนั้นจะได้มันเทศต้มที่ผสมรสเค็มเล็กน้อย อร่อยไปอีกแบบค่ะ

นึ่งไปประมาณ 25 นาที มันเทศก็จะสุก วิธีสังเกตง่ายๆ ด้วยการนำส้อมจิ้มลงไปในเนื้อมันเทศ หากกดลงไปแล้ว ปลายส้อมทะลุหัวมัน ก็แสดงว่าสุกแล้วค่ะ จากนั้นปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยพร้อมประโยชน์เลยค่ะ

ประโยชน์ของมันเทศนั้น นับว่ามีมากมายจนเหลือเชื่อ แม้ว่ามันเทศจะจัดเป็นอาหารประเภทแป้ง แต่ทราบหรือไม่ว่า มันเทศสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ เนื่องจากมันเทศเป็นพืชที่มีกากใยมาก ทำให้อิ่มเร็วและอิ่มนาน ทำให้เราไม่อยากรับประทานอื่นเพิ่มเติม มันจึงเป็นตัวช่วยที่ดีในทางอ้อมของคนที่คิดจะลดน้ำหนัก และความที่มันเทศมีเส้นใยอาหารสูง มันจึงช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้เป็นอย่างดีอีกด้วย


นอกจากนี้แล้วแหล่งคาร์โบไฮเดรตชั้นดีอย่างมันเทศ ยังไม่ก่อให้เกิดพิษต่อร่างกายแบบอาหารที่แปรรูปมาจากแป้งและน้ำตาลอีกด้วย เราจึงสามารถรับประทานมันเทศแทนข้าวได้


และรู้หรือไม่ว่า มันเทศนั้นยังสามารถช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้ โดยมีงานวิจัยต่างๆ รองรับ โดยเมื่อปี ค.ศ.1978 ประเทศอินเดียได้ทำการทดลอง โดยให้สารสกัดจากมันเทศกับหนู ผลการทดลองพบว่า หนูมีไขมันในเลือดลดลง

จนมาในปี ค.ศ.2003 ประเทศจีนได้ทำการศึกษา โดยให้อาหารแก่หนูทดลอง จนหนูมีไขมันในเลือดสูง จากนั้นได้ทดลองให้สารสกัดจากมันเทศ ผลการวิจัยพบว่า ระดับไขมันในเลือด, คอเลสเตอรอล และรดับไตรกลีเซอรไรด์ของหนูลดลง

มาในปี ค.ศ.2005 ที่ประเทศจีนอีกเช่น ได้ทดลองกับหนูที่มีไขมันในเลือดสูง และเกิดภาวะไขมันในตับสูง ผลจากการให้สารสกัดจากมันเทศแก่หนูเป็นเวลา 8 สัปดาห์ พบว่า ระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ของหนูลดลง

นอกจากประโยชน์ข้างต้นที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว มันเทศยังมีวิตามินที่ช่วยบำรุงสาย ต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย มีวิตามินซีที่ช่วยเรื่องผิวพรรณ ชะลอความแก่ก่อนวัย และยังมีวิตามิน B1 ที่ช่วยแก้ปัญหาแก่ผู้ประสบโรคเหน็บชาอีกด้วย


เด็กน้อยวัยนั่งได้ วัยตั้ังแต่  6 เดือนขึ้นไป คุณแม่ก็สามารถป้อนมันเทศเพื่อเป็นอาหารเสริมให้แก่ลูกน้อยกันได้นะคะ

เห็นประโยชน์มากมายแบบนี้แล้ว มันเทศที่เรารู้จักกันจนชินชา คงจะทำให้ใครหลายคนหันมาสนใจที่จะบริโภคมันเทศกันมากขึ้นนะคะ

ที่พักหลักร้อย : อารมณ์ดี รีสอรท์@โคราช

ท่านใดที่มีโอกาสแวะไปเยี่ยมเยือนเมืองโคราช ขอแนะนำที่พักราคาประหยัดสุดเก๋อย่าง "อารมณ์ดี รีสอร์ท" ค่ะ

ณ สถานที่แห่งนี้ท่านจะได้พบกับความน่ารักสดใสของตุ๊กตาลิงมากมายที่ประดับตบแต่งอยู่ทั่วทุกมุมในโรงแรม ตั้งแต่ล็อบบี้ โต๊ะรับแขก มุมรับประทานอาหาร หรือแม้แต่ในห้องพัก!

รีสอร์ทแห่งนี้ ลักษณะตัวอาคารเป็นรูปตัวแอล มีด้วยกันทั้งหมด 3 ชั้น แต่ละห้องพักของที่นี่จะตบแต่งไม่ซ้ำแบบกัน มีให้เลือกทั้งเตียงเดี่ยว และเตียงคู่ อีกทั้งยังมีเตียงเสริมไว้บริการอีกด้วย แต่ต้องแจ้งล่วงหน้าก่อนเข้าพักค่ะ

ภายในห้องพักจะประกอบไปด้วยสิ่งอำนวยความสะดวก เช่น เครื่องปรับอากาศ เครื่องทำน้ำอุ่น ตู้เย็น โทรทัศน์ เคเบิ้ลทีวี (ชัดมาก มีหลายช่องให้เลือกชม) ผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่และผืนเล็ก ระเบียงสำหรับตากผ้า ครีมอาบน้ำ ยาสระผม หมวกอาบน้ำ (มีให้ 1 ใบ) และกระดาษชำระในห้องน้ำ กับหน้าโต๊ะเครื่องแป้ง

นอกจากนี้โรงแรมยังอำนวยความสะดวกด้านอาหารเช้าสำหรับแขกเข้าพักอีกด้วย  โดยมีบริการอาหารแช่แข็งซีพี, ไข่กระทะ และขนมปัง ด้วยราคาที่ไม่สูงมาก

อีกทั้งยังมีบริการน้ำดื่ม น้ำส้ม โอวัลติน กาแฟ และขนมขบเคี้ยวฟรีอีกด้วย

โรงแรมแห่งนี้ตั้งอยู่ที่ ซอย 24 สืบศิริ อ.เมือง จ.นครราชสีมา ปากซอยทางเข้าจะมีร้านชาบูตั้งอยู่ ราคาห้องคืนละ 580 บาท (ณ เดือน มี.ค. 59) เตียงเสริมคืนละ 300 บาท หากต้องการแค่หมอนและผ้าห่มอยู่ที่คืนละ 150 บาทค่ะ ติดต่อสอบถามห้องพักได้ที่เบอร์ 044-277-919 

จุดเด่น

1.ราคาไม่แพง ห้องพักใหม่ สะอาด กว้างขวาง โดยเฉพาะพื้นห้องสะอาดมาก มีระเบียงสำหรับผู้ที่ต้องการสูบบุหรี่

2.ที่จอดรถค่อนข้างปลอดภัย มีรปภ.คอยดูแล และมีการลงทะเบียนรถก่อนเข้าพัก

3.พนักงานต้อนรับอัธยาศัยดี ให้ความช่วยเหลือดี

4.น้ำฝักบัว และก๊อกที่อ่างล้างมือไหลแรงดี ท่อน้ำไม่มีอุดตัน หรือไหลช้า

5.เคเบิ้ลทีวีชัดมาก มีให้เลือกดูหลายช่อง

6.ด้านล่างของโรงแรมมีบริการขนมขบเคี้ยว มาม่า ขาย นอกจากนี้ยังมีของที่ระลึกที่เกี่ยวกับลิงให้ผู้มาเข้าพักเลือกช้อปปิ้งด้วย

7.ทางโรงแรมมีบันไดหนีไฟ เห็นชัดเจน ทางกว้างขวาง

จุดด้อย

1.สัญญาณไวไฟยังไม่ค่อยดี แม้ว่าหน้าจอจะแสดงว่าเชื่อมสัญญาณได้เต็ม แต่มีความหน่วงและอืดในการใช้งาน

2.ห้องน้ำไม่มีผ้าม่านกั้น เวลาอาบน้ำจะทำให้กระเซ็นไปทั่วห้อง / ห้องน้ำมีลักษณะซีทรู เนื่องจากทางโรงแรมใช้บานหน้าต่างมาตบแต่งทำเป็นที่กั้นระหว่างห้องน้ำกับตัวห้อง อาจเกิดความขวยเขินสำหรับผู้เข้าพักที่ไม่สนิทกัน / สำหรับผู้หญิงหมวกอาบน้ำมีให้ 1 ใบ อาจต้องขอเพิ่ม หรือเตรียมมาเอง

3.ไม่มีบริการอาหารเช้าฟรี

4.หากมีผู้เข้าพักมาก ที่จอดรถอาจไม่เพียงพอ

5.ไม่มีลิฟต์ ผู้สูงอายุอาจต้องพักเลือกพักชั้นล่างๆ

โดยรวมแล้วที่พักแห่งนี้เหมาะสำหรับคู่รัก คนทำงาน และครอบครัวค่ะ

มาแกะปูกันเต๊อะ

สุดยอดเทคนิคการทอดไข่เจียว

- - - - - เทคนิคการทำ "ไข่เจียวธรรมดา" ให้ฟูแล้วไม่แฟ่บ แถมกรอบนอกนุ่มในแบบไม่พึ่งตัวช่วยใดๆ - - -

วันนี้มีเมนูสุดแสนธรรมดา แต่อร่อยเหลือเชื่อมาฝากค่ะ
บ่อยครั้งที่เรามักจะเห็นคำถามเกี่ยวกับการทำไข่เจียวให้อร่อย
เรียกได้ว่าเป็นคำถามยอดฮิตกันเลยทีเดียว

เมนูที่จะนำเสนอวันนี้จะว่าด้วยการทำ "ไข่เจียวธรรมดา"
โดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์อะไรให้วุ่นวายมาฝากค่ะ

ในหลายๆเทคนิคที่เคยลองมาแล้ว เช่น

-การบีบมะนาว ผลที่ได้คือฟูตอนเจียว แต่แฟ่บตอนตักขึ้นมา
-ใส่แป้ง,ผงฟู ไข่จะฟูแล้วไม่แฟ่บ ตั้งอยู่ได้จริง แต่เนื้อไข่เจียวจะด้านไปนิดค่ะ
-การใส่น้ำมันมากๆ ไข่จะฟูฟ่องเป็นสาย แต่ค่อนข้างอมน้ำมัน เวลาทาน
จะไม่ได้เนื้อไข่สักเท่าไร
-การแยกไข่ ไข่ขาวเวลาตี ผลก็ไข่จะฟูจริง แต่เสียเวลาทำมาก มีข้อด้อยคือรูปร่างของไข่เปลี่ยนไปด้วย
ฯลฯ

วันนี้มาลองเทคนิคใหม่นี้ดูกันค่ะ ดูสิว่าจะง่ายแค่ไหน กับผลที่ได้ตามภาพนี้





เทคนิคที่ว่านั้นคือการใช้ "หม้อ" ในการเจียวไข่
นอกจากเราไม่ต้องกลัวรูปร่างไข่จะไม่สวยแล้ว

เรายังสามารถทำให้มันฟูและหนาได้ตามความต้องการ
โดยไม่ใช่ตัวช่วย หรือสารประกอบใดๆทั้งสิ้น
(ตามปกติแล้ว การใส่หมูสับ หรือใส่แป้งลงไป จะทำให้ไข่หนาขึ้นมาได้มากขึ้น
แต่ว่าวันนี้เราต้องการเป็นเนื้อไข่ไก่ล้วนๆ)

เครื่องมือ+เครื่องปรุงของผม วันนี้มีแค่ 3-4 อย่างเท่านั้น
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซีอิ้วขาว
- หม้อ + น้ำมันสำหรับทอด

สิ่งที่ยังขาดไม่ได้ก็คือ "ไฟ"
ต้องมีความแรงอยู่พอสมควร แต่ไม่ถึงกับต้องแรงจัด
คนที่ไม่มีเตาเร่งหรือเตาฟู่ ก็ยังพอทำได้ค่ะ





นำหม้อใส่น้ำมันพืช แล้วนำไปตั้งไฟ
พอให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ไม่ถึงกับควันโขมงนะ





สำหรับหม้อขนาดนี้ ใช้ไข่ 2 ฟอง กำลังเหมาะค่ะ
ถ้าใช้ 3 ฟองก็ยังพอได้อยู่ แต่มันจะฟูขึ้นมาจนเกือบล้นเวลาทอด
เดี๋ยวคอยดูละกันเนอะ





ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาวเพียงอย่างเดียว แล้วตีเร็วๆให้เข้ากัน





ตีเสร็จแล้ว อย่าวางทิ้งไว้
รีบเอาลงกระทะเลย ฟองอากาศมันจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่
ไม่ลอยขึ้นมาจนหมด





จำไว้ว่า ถ้าอยากได้ไข่ที่ฟูกรอบ
น้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไป
และต้องร้อนระดับควันขึ้นฉุยๆ แต่ไม่ใช่ควันโขมง





นับ 1





นับ 2





นับ 3





เมื่อเทไข่ลงไป ก็จะได้ผลอย่างที่เห็นในรูป
มันฟูออกมาพอดีๆหม้อ เป็นไข่เจียวกลมๆหนาๆ ที่แสนน่ากิน





กลับ 1 รอบ





ทอดไปสักครู่ จนเริ่มเห็นว่าผิวด้านบนของไข่ เริ่มแห้ง





พลิกอีกครั้งหนึ่ง เพราะไข่เจียวด้านแรก มักจะสวยกว่าอีกด้านเสมอ





เสร็จแล้วช้อนขึ้นมาโลด





เอามาวางไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
ถ้าเป็นไข่แบบบีบมะนาว รับรองแฟ่บตั้งแต่ตักขึ้นจากกระทะ





ภาพด้านข้างของไข่เจียว ที่ฟูแล้วไม่แฟ่บค่ะ





การใช้หม้อทอดไข่ เป็นสิ่งที่ตอบโจทย์ได้ทุกข้อเลยค่ะ
ทั้งความง่ายในการทอด
โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลับไข่ ที่ทุกคนเป็นห่วง
เพราะดูแล้วหม้อมันจะคับแคบ และกลับยาก

แต่ว่าไม่ได้เป็นอย่างที่คิดค่ะ
เพราะไข่จะลอยอยู่บนน้ำมัน และไม่ได้แตะก้นหม้อแต่อย่างใด
ดังนั้นการกลับก็แค่ใช้ตะหลิว หรือแม้กระทั้งช้อนกินข้าวนี่ล่ะ
ตลบมันกลับอีกด้าน ไม่ต้องกลัวมันแตกหรือขาดอย่างเวลาใช้กระทะทอดด้วยค่ะ
คือทำอย่างไรมันก็จะเป็นรูปกลมๆหนาๆ น่ากินเช่นนี้เสมอๆ

นอกจากจะฟูแล้วไม่แฟ่บ
มันยังมีเนื้อไข่สีเหลืองๆนุ่มๆให้เราได้สัมผัสด้านในด้วย
ไม่ใช่ว่าฟูกรอบจนไม่เหลือเนื้อไข่นะ

แบบนี้สิ ไข่เจียวในฝันเลยยย





เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมม





ไข่เจียวโป๊ะข้าวสวยร้อนๆ





เป็นไข่เจียวที่ทำง่าย อร่อยง่าย และพลาดยากมากๆ
ขอเพียงมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมและใกล้เคียง
ส่วนเทคนิคในการทำนั้น แทบไม่มีอะไรเลยค่ะ

เป็นไข่เจียวที่ทอดทีไร
ก็ออกมาเหมือนกันทุกครั้ง แบบไม่ต้องลุ้นเลย


เครดิต : http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D8212169/D8212169.html