ว่าแล้วก็เลือกขนาดกำลังเหมาะ ไม่ใหญ่ไม่เล็ก ได้มาทั้งหมด 3 หัว ชั่งน้ำหนักออกมาราคาอยู่ที่ 48.25 สต. เทคนิคง่ายๆ ในการเลือกมันเทศคือ ให้เลือกลูกที่มีขนาดพอเหมาะ เลือกเปลือกที่มีสีม่วงสด ไม่มีรอยหนอนเจาะ หรือเชื้อราค่ะ
เมื่อได้มาแล้วก็จัดแจงล้างให้สะอาด โดยไม่ต้องปอกเปลือก วันนี้ผู้เขียนนึ่งมันเทศโดยใช้หม้อหุงข้าวนะคะ นำน้ำใส่ลงในหม้อข้าวพอประมาณ กดปุ่ม COOK ที่หม้อหุงข้าว จากนั้นรอจนน้ำเดือด
จัดมันเทศใส่ลังถาด (ลังถาดนี้แถมมากับหม้อหุงข้าวค่ะ) นำลงไปนึ่ง แต่หากท่านใดอยากได้มันเทศที่มีรสชาติเค็มผสมด้วย สามารถเหยาะเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำเดือด แล้วนำมันเทศลงไปต้มได้เลยค่ะ การต้มแบบนั้นจะได้มันเทศต้มที่ผสมรสเค็มเล็กน้อย อร่อยไปอีกแบบค่ะ
นึ่งไปประมาณ 25 นาที มันเทศก็จะสุก วิธีสังเกตง่ายๆ ด้วยการนำส้อมจิ้มลงไปในเนื้อมันเทศ หากกดลงไปแล้ว ปลายส้อมทะลุหัวมัน ก็แสดงว่าสุกแล้วค่ะ จากนั้นปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยพร้อมประโยชน์เลยค่ะ
ประโยชน์ของมันเทศนั้น นับว่ามีมากมายจนเหลือเชื่อ แม้ว่ามันเทศจะจัดเป็นอาหารประเภทแป้ง แต่ทราบหรือไม่ว่า มันเทศสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ เนื่องจากมันเทศเป็นพืชที่มีกากใยมาก ทำให้อิ่มเร็วและอิ่มนาน ทำให้เราไม่อยากรับประทานอื่นเพิ่มเติม มันจึงเป็นตัวช่วยที่ดีในทางอ้อมของคนที่คิดจะลดน้ำหนัก และความที่มันเทศมีเส้นใยอาหารสูง มันจึงช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้เป็นอย่างดีอีกด้วย
นอกจากนี้แล้วแหล่งคาร์โบไฮเดรตชั้นดีอย่างมันเทศ ยังไม่ก่อให้เกิดพิษต่อร่างกายแบบอาหารที่แปรรูปมาจากแป้งและน้ำตาลอีกด้วย เราจึงสามารถรับประทานมันเทศแทนข้าวได้
และรู้หรือไม่ว่า มันเทศนั้นยังสามารถช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้ โดยมีงานวิจัยต่างๆ รองรับ โดยเมื่อปี ค.ศ.1978 ประเทศอินเดียได้ทำการทดลอง โดยให้สารสกัดจากมันเทศกับหนู ผลการทดลองพบว่า หนูมีไขมันในเลือดลดลง
จนมาในปี ค.ศ.2003 ประเทศจีนได้ทำการศึกษา โดยให้อาหารแก่หนูทดลอง จนหนูมีไขมันในเลือดสูง จากนั้นได้ทดลองให้สารสกัดจากมันเทศ ผลการวิจัยพบว่า ระดับไขมันในเลือด, คอเลสเตอรอล และรดับไตรกลีเซอรไรด์ของหนูลดลง
มาในปี ค.ศ.2005 ที่ประเทศจีนอีกเช่น ได้ทดลองกับหนูที่มีไขมันในเลือดสูง และเกิดภาวะไขมันในตับสูง ผลจากการให้สารสกัดจากมันเทศแก่หนูเป็นเวลา 8 สัปดาห์ พบว่า ระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ของหนูลดลง
นอกจากประโยชน์ข้างต้นที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว มันเทศยังมีวิตามินที่ช่วยบำรุงสาย ต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย มีวิตามินซีที่ช่วยเรื่องผิวพรรณ ชะลอความแก่ก่อนวัย และยังมีวิตามิน B1 ที่ช่วยแก้ปัญหาแก่ผู้ประสบโรคเหน็บชาอีกด้วย
เด็กน้อยวัยนั่งได้ วัยตั้ังแต่ 6 เดือนขึ้นไป คุณแม่ก็สามารถป้อนมันเทศเพื่อเป็นอาหารเสริมให้แก่ลูกน้อยกันได้นะคะ
เห็นประโยชน์มากมายแบบนี้แล้ว มันเทศที่เรารู้จักกันจนชินชา คงจะทำให้ใครหลายคนหันมาสนใจที่จะบริโภคมันเทศกันมากขึ้นนะคะ
